Zubereitet als Salat oder Suppe, dekorativ als Beilage oder raffiniert als Hauptgericht. Bei uns dreht sich ab dem 10. April 2013 alles um die vielseitigen und beliebten Spargeln.
| Salat von grünen und weissen Spargeln mit Mango und Chili | 15.00 | |
| geröstete Cashewnüsse und Passionsfruchtvinaigrette | ||
| Salad of green and white Asparagus with Mango and Chilli | ||
| roasted Cashew Nuts and Passion Fruit Vinaigrette | ||
| Spargelschaumsuppe mit Flusskrebsroyal und frischem Kerbel | 13.00 | |
| Foam Soup of Asparagus with royal of Crayfish and fresh Chervil | ||
| Spargelrisotto von grünen und weissen Spargeln | 27.00 | |
| knusprige Spargelzigarre und marinierter Kräutersalat | als Vorspeise | 18.00 |
| Risotto of green and white Asparagus | ||
| crispy Cigarette of Asparagus and marinated Herbs Salad | ||
| Weisse Spargeln an Sauce Hollandaiseespuma* | 29.00 | |
| White Asparagus on Sauce Hollandaise Foam* | als Vorspeise | 19.00 |
| Weisse Spargeln mit Parmaschinken oder Mostbröckli | 35.00 | |
| Nussbutter* | als Vorspeise | 25.00 |
| White Asparagus and Parma Ham or smoked air dried Beef | ||
| Brown Butter* | ||
| Waadtländer Forellenfilets in Olivenöl und Kräutern gegart | 37.00 | |
| weisse Spargeln an Zitrusfruchthollandaiseespuma* | ||
| Fillet of Trout from Vaud roasted in Olive Oil and Herbs | ||
| white Asparagus on Sauce Hollandaise with Citrus Fruits* | ||
| Kalbscordon Bleu gefüllt mit grünen Spargeln und Brie | 180 gr | 46.00 |
| Steinpilzrisotto und konfierte Tomaten | ||
| Rolled Veal Cordon Bleu filled with Green Asparagus and Brie | ||
| Boletus Risotto and confited Tomatoes | ||
| Irish Black Angus Rindsfilet vom Grill an Café de Paris Butter | 200 gr | 58.00 |
| Ragoût von weissen und grünen Spargeln* | 160 gr | 47.00 |
| Grilled Filet of Irish Black Angus Beef on Café de Paris Butter | ||
| Ragoût of White and Green Asparagus* | ||
| Dessertvariation von weissen Spargeln | 13.00 | |
| Spargelsorbet, süsse Spargelwähe, Spargelmousse | ||
| Dessert Variation of White Asparagus | ||
| Asparagus Sorbet, sweet Asparagus Flan, Asparagus Mousse | ||
| * Zu diesen Spargelgerichten reichen wir Ihnen gerne Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. | ||
| * All these Asparagus Dishes are served with boiled Potatoes or roasted Potatoes. | ||
| Preise in CHF und inklusive Mehrwertsteuer | ||
| Prices in CHF and including VAT | ||